Makaroni ir vienkāršs un pazīstams produkts, taču pat ar tiem daudziem rodas problēmas: tie salīp kopā, kļūst pārcepti vai pielīp pie pannas dibena.
Itāļu virtuvē ir kāds noslēpums, kas makaronus padara perfektus, taču daudzi par to strīdas, uzskatot to par nederīgu vai pat kaitīgu, vēsta HERE NEWS korespondents.
Mēs runājam par augu eļļu, kas pievienota ūdenim gatavošanas laikā.
ŠEIT JAUNUMI
Eļļa, kas ielieta verdošā ūdenī, veido plānu plēvi uz virsmas, kas neļauj makaroniem salipt kopā vārīšanas laikā.
Tas jo īpaši attiecas uz garajām šķirnēm, piemēram, spageti, kas mēdz sakrist kunkuļos, ja tos laikus nemaisa.
Metodes pretinieki apgalvo, ka eļļa neļauj mērcei iesūkties makaronos, aptinot to plēvē un padarot ēdienu mazāk garšīgu.
Tajā ir daļa patiesības, tāpēc jums ir jāpievieno burtiski piliens eļļas, nevis jālej pusglāze, lai pazustu lipīgā iedarbība un mērce joprojām varētu iekļūt iekšā.
Makaroniem, kurus izmantos kastroļos vai salātos, eļļa ir obligāta, jo tiem ir jāatdziest un jāgaida spārnos, neriskējot pārvērsties par monolītu kamolu. Eļļas plēve noturēs katru makaronu atsevišķi, un ēdiens izrādīsies skaists un ēstgribu.
Ja makaronus pasniedzat uzreiz ar karstu mērci, eļļa nav jāpievieno, bet makaronus gatavošanas laikā kārtīgi samaisiet un pēc tam noskalojiet, ja recepte to prasa.
Skalošana ar aukstu ūdeni aptur gatavošanu un nomazgā lieko cieti, kas izraisa pielipšanu.
Svarīgi atcerēties, ka eļļu pievieno tikai pēc ūdens uzvārīšanās un pirms makaronu pievienošanas, lai tai būtu laiks sadalīties pa virsmu.
Ja to ielej pārāk agri, tas pārvārīsies vai nosēdīsies uz pannas malām, neveicot savu darbu un neļaujot makaroniem pielipt.
Un visbeidzot: ir žēl un bezjēdzīgi izmantot olīveļļu ēdiena gatavošanai; tā labvēlīgās īpašības pazūd karsējot.
Cepšanai ņemiet visizplatītāko rafinētu saulespuķu vai olīveļļu; tas darīs darbu tikpat labi, bet maksās vairākas reizes mazāk.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc brūnais cukurs nav labāks par balto: pretēji modes mītiem
- Kā izvēlēties gatavu ananāsu, lai nenopirktu skābu vai pārgatavojušos putru
