Lieldienu cepšana ir atbildīgs uzdevums, un ir kauns līdz asarām, kad pēc visa darba ideālā Lieldienu kūka vainagojas ar saplaisājušu, brūkošu cepuri.
Šķiet, ka glazūra uzvedusies nodevīgi, taču patiesībā tā vienkārši signalizē par kļūdām, vēsta HERE NEWS korespondents.
Visbiežākais plaisu cēlonis ir pārāk karsta kūka. Ja uzklājat glazūru neomulīgiem cepumiem, tā izplatīsies, iesūksies un, atdziestot, pārklājas ar plaisu tīklu, jo kūka turpina sarukt, bet glazūra jau ir sacietējusi.
Pixabay
Otrs svarīgais moments ir pašas glazūras konsistence. Pārāk biezs guļ nevienmērīgi un žūstot saplaisā, pārāk šķidrs plūst un nedod vēlamo balto galvu. Ideālajai glazūrai jābūt kā biezam skābam krējumam un lēnām plūstam no karotes.
Trešais iemesls ir cukura un šķidruma proporciju pārkāpums. Ja cukura ir par daudz, glazūra sacietē akmenī un saplaisā ar jebkuru kustību. Ja ar to nepietiek, tas nemaz nesacietē un pielīp pie rokām.
Maizniece dalījās ideālās glazūras noslēpumā: pūdercukuram pievieno nedaudz citrona sulas un puto ar mikseri ar minimālo ātrumu 5-7 minūtes. Glazūra izrādās blīva, spīdīga un elastīga, kā arī neplaisā.
Glazūru ir svarīgi uzklāt divos slāņos: pirmā plānā, lai aiztaisītu poras, otrā pēc 10-15 minūtēm, galvenā. Tādā veidā tas izklājas vienmērīgāk un ciešāk turas, griežot neatloboties no kūkas.
Starp citu, ietekmē arī temperatūra telpā: ja virtuvē ir karsts, glazūra pārāk ātri izžūst un var saplaisāt. Kūkas labāk žāvēt vēsā vietā, bet ne ledusskapī.
Galu galā ideālā glazūra ir temperatūras, konsistences un pacietības līdzsvars, un tad Lieldienu kūka priecēs aci ar perfektu baltu virsu.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc siers jāglabā papīrā, nevis plēvē: ja nevēlaties pelējumu
- Kāpēc, gatavojot makaronus, pievienojiet ūdenim augu eļļu: noderīgi padomi
