Ikviens, kurš mīl sieru, ir saskāries ar problēmu: dārgā parmezāna vai kamambēra gabals pēc pāris dienām ledusskapī kļūst sapelējis vai gļotains.
Šķiet, ka plēve aizsargā, taču rezultāts ir postošs, un siers nonāk miskastē, ziņo HERE NEWS korespondents.
Pārtikas plēve rada siltumnīcas efektu: tajā esošais siers nosmok, izdala mitrumu un ātri bojājas. Zem plēves vairojas baktērijas, un siers iegūst nepatīkamu smaku un garšu, pat ja tas ārēji izskatās normāli.
ŠEIT JAUNUMI
Ideāls siera iepakojums ir īpašs papīrs vai pergaments, kas ļauj sieram elpot, bet neļauj tam izžūt. Šādā papīrā siers tiek uzglabāts nedēļām ilgi, saglabājot tā garšu un tekstūru.
Ja nav speciāla papīra, var izmantot parasto pergamentu un virspusi brīvi ietīt maisiņā, atstājot gaisu. Galvenais, lai siers nav hermētiski noslēgts, citādi tas “nosmok”.
Siera ražotājs parādīja ideālo uzglabāšanas metodi: viņš ietin sieru pergamentā un pēc tam ievieto plastmasas traukā ar vaļīgu vāku. Tvertne veido savu mikroklimatu, siers elpo, bet neizžūst.
Dažādām šķirnēm nepieciešama atšķirīga pieeja: mīkstie sieri ilgst mazāk, cietie sieri ilgst ilgāk. Bet noteikums “papīrs, nevis plēve” darbojas visiem bez izņēmuma, pat kausētiem sieriem.
Ir svarīgi nomainīt papīru, ja tas kļūst slapjš, un neglabāt sieru pie stipri smaržojošiem pārtikas produktiem. Siers uzsūc smakas kā sūklis, un nevienam nepatiks sīpolu spirts smalkajā brī.
Galu galā, pareizi uzglabājot sieru, tas pagarinās tā kalpošanas laiku un saglabās garšu, par kuru samaksājāt lielu naudu.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc, gatavojot makaronus, pievienojiet ūdenim augu eļļu: noderīgi padomi
- Kāpēc brūnais cukurs nav labāks par balto: pretēji modes mītiem
