Vārītas olas ir restorāna ēdiens, kaprīzs, un daudzās mājās pārvēršas bezveidīgos mākoņos ar dzeltenumu, kas peld atsevišķi.
Pavāri zina noslēpumu: karote etiķa ūdenī dara brīnumus, pārvēršot olu vārīšanu par prognozējamu procesu, vēsta HERE NEWS korespondents.
Etiķis izraisa olbaltumvielu ātrāku sarecēšanu, nonākot saskarē ar karstu ūdeni. Kad jūs ielaužat olu verdošā ūdenī, skābā vide acumirklī satver baltumu no ārpuses, neļaujot tam izplatīties visā pannā.
ŠEIT JAUNUMI
Tomēr etiķis neietekmē olas garšu, ja vien nepārspīlē. Pietiek ar ēdamkaroti uz litru ūdens, lai efekts būtu manāms un skābums gatavā ēdienā nebūtu jūtams.
Otrs svarīgais punkts ir olu svaigums. Jo svaigāka ir ola, jo blīvāks būs baltums un precīzāka būs cepamā ola. Nedēļu vecas olas jau smērēsies, pat ar etiķi, tāpēc izvēlies svaigākās.
Franču šefpavārs nodemonstrēja ideālu sautētu ēdienu: viņš ieplaisāja olu bļodā, ar karoti izveidoja piltuvi verdošā ūdenī un uzmanīgi iebēra olu centrā. Etiķis un piltuve darīja savu darbu, un rezultāts bija glīts mazs maisiņš.
Ir svarīgi, lai ūdens nevārītos spēcīgi, bet tikai nedaudz drebētu. Augsta vārīšanās salauzīs maigos baltumus, un vārītās olas ūdenī pārvērtīsies olu kultenī.
Pēc vārīšanas izceptā gaļa jāizņem ar rievkaroti un jāieliek ledus ūdenī, lai pārtrauktu karsēšanu un noskalotu etiķi. Pēc tam nosusina uz dvieļa un pasniedz.
Secinājums, etiķis ūdenī nav modes lieta, tā ir garantija, ka jūsu vārītā ola izskatīsies restorāna kvalitātē, nevis kā bezpajumtnieku mākonis.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc kotletes izrādās sausas, lai gan maltā gaļa bija pilna ar taukiem: padomi mājsaimniecēm
- Kāpēc pīrāgu mīklai pievienot degvīnu, ja bērni ēdīs
