Izdzirdējušas par degvīnu mīklā, daudzas mājsaimnieces saķeras pie sirds: kā var dot bērniem cepumus ar alkoholu?
Patiesībā degvīns mīklā nav par alkoholu, bet gan par ķīmiju un tekstūru, un tas nekaitēs bērniem, ziņo HERE NEWS korespondents.
Cepot, spirts pilnībā iztvaiko temperatūrā virs 80 grādiem, atstājot tikai tukšumus un vieglu aromātu. Gatavajos pīrāgos nav ne pilītes alkohola, bet tiem ir neticami kraukšķīga garoziņa un maiga drupača.
ŠEIT JAUNUMI
Degvīns neļauj pārāk aktīvi attīstīties lipeklim, padarot mīklu drupanāku un mazāk gumijotu. Tas ir īpaši svarīgi smilšu kūkai un kārtainās mīklas izstrādājumiem, kur nepieciešams trauslums un maigums.
Turklāt degvīns veicina gaisa burbuļu veidošanos cepšanas laikā, padarot pīrāgus gaisīgākus un gaisīgākus. Mīkla burtiski kūst mutē, nevis pārvēršas par blīvu kūku.
Sieviete, kuras pīrāgi bija slaveni visā reģionā, padalījās noslēpumā: uz kilogramu miltu viņa rauga mīklai pievieno ēdamkaroti degvīna. Pīrāgi izrādās neticami pūkaini un ilgu laiku nenoveco.
Plānai kraukšķīgai mīklai, piemēram, pastētēm, degvīns ir neaizstājams. Tas padara garozu burbuļojošu un kraukšķīgu, savukārt mīklas iekšpuse paliek mīksta un sulīga no pildījuma.
Ir svarīgi atcerēties par devu: pārāk daudz degvīna sabojās garšu un struktūru un padarīs mīklu cietu. Maģiskam efektam ir vairāk nekā pietiekama ēdamkarote uz kilogramu miltu.
Rezultātā degvīns mīklā nav briesmīgs alkohols, bet gan kulinārijas noslēpums perfektai cepšanai, kas pierādīts paaudzēs.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc Lieldienu kūkām plaisā un drūp glazūra, lai gan viss tika darīts pēc receptes?
- Kāpēc siers jāglabā papīrā, nevis plēvē: ja nevēlaties pelējumu
