Vilšanos ir piedzīvojuši visi siera cienītāji: dārgā parmezāna vai mīkstā brī gabaliņš, ietīts pārtikas plēvē, pēc pāris dienām sāk smaržot ne tā, kā vajadzētu, un tad kļūst pavisam sapelējis.
Viņi parasti vaino ledusskapi vai siera kvalitāti, bet iemesls ir iepakojumā, ziņo HERE NEWS korespondents.
Pārtikas plēve rada siltumnīcas efektu: zem tās esošais siers nosmok, izdala mitrumu un kļūst par ideālu vidi baktēriju un pelējuma attīstībai. Pat ja tas ārēji izskatās normāli, garša jau ir sabojāta nepareizas uzglabāšanas dēļ.
ŠEIT JAUNUMI
Ideāls siera iepakojums ir vaska papīrs vai pergaments, kas ļauj produktam elpot, bet neļauj tam izžūt. Šajā dokumentā siers saglabā savu tekstūru un garšu vairākas nedēļas, nevis dienas.
Ja nav īpaša papīra, varat izmantot parasto cepamo papīru un virspusi brīvi pārklāt ar maisiņu, atstājot gaisa piekļuvi.
Galvenais – neradīt noslēgtu vidi, citādi siers “nosēs” tikpat ātri kā filmā.
Kādu dienu man pazīstams siera ražotājs man parādīja ideālo uzglabāšanas metodi: viņš iesaiņo sieru pergamentā un pēc tam ievieto plastmasas traukā ar vaļīgu vāku. Tvertne veido savu mikroklimatu, siers elpo, bet neizžūst un neuzsūc smakas.
Dažādām šķirnēm nepieciešama atšķirīga pieeja: mīkstie sieri ilgst mazāk, cietie sieri ilgst ilgāk, bet noteikums “papīrs, nevis plēve” der visiem. Pat kausētu sieru noslēgtā iepakojumā vislabāk pēc atvēršanas pārnest uz papīra.
Ir svarīgi nomainīt papīru, ja tas kļūst slapjš, un neglabāt sieru pie stipri smaržojošiem pārtikas produktiem. Siers absorbē smakas kā sūklis, un nevienam nepatiks sīpolu spirts smalkajā kamambērā.
Secinājums, pareiza siera uzglabāšana pagarina tā kalpošanas laiku un saglabā garšu, par kuru samaksājāt lielu naudu, un pārtikas plēve ir ienaidnieks, nevis draugs.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc olas cepšanai iepriekš jāizņem no ledusskapja: konditorejas padoms
- Kāpēc choux mīklas izstrādājumi izrādās plakani: tehnoloģiju ievērošana
