Foto: no atklātiem avotiem Kā pareizi pagatavot zupu ar kaulu buljonu: soli pa solim instrukcijas
Garda un bagātīga zupa sākas ar kvalitatīvu buljonu. Trauka garša, aromāts un konsistence ir atkarīga no tā, kādus kaulus izvēlaties un kā tos gatavojat. Tomēr ne visi kauli ir piemēroti pirmo ēdienu pagatavošanai. Profesionāli pavāri ir atklājuši savus noslēpumus, lai pagatavotu ideālu kaulu buljona zupu.
Kādi kauli tiek uzskatīti par vislabākajiem zupas pagatavošanai?
Bagātīgam buljonam labāk izmantot mīkstus kaulus ar skrimšļiem un nelielu daudzumu gaļas, kas nodrošina daudz kolagēna un garšas:
- Vistas kakli un muguras – ideāli piemērots vieglām zupām un buljoniem.
- Liellopu kauli ar locītavām – pievienojiet biezumu un bagātīgu garšu.
- Cūkgaļas ribu plaukts – piešķir dziļu aromātu un labi sader ar dārzeņiem.
Kā pareizi pagatavot kaulu buljona zupu: soli pa solim instrukcijas
- Kaulu sagatavošana. Noskalojiet kaulus ar aukstu ūdeni. Ja izmantojat liellopa vai cūkgaļas kaulus, vispirms aplejiet tos ar verdošu ūdeni – tas uzlabo buljona garšu.
- Buljona vārīšana. Ievietojiet kaulus katliņā un pievienojiet aukstu ūdeni, lai tie pārklātu kaulus par 2 collām. Uz vidējas uguns uzvāra. Noteikti noslaukiet visas putas, kas veidojas, lai buljons paliktu dzidrs. Pievienojiet lauru lapu, dažus melnos piparus un burkānus, lai iegūtu garšu.
- Pievienojot dārzeņus un garšvielas. 30 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sīpolus, seleriju un kartupeļus. Sāliet buljonu vārīšanas beigās, lai garša nekļūtu koncentrēta un rūgta. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Komentāri:
