Foto: no atvērtiem avotiem
Ir svarīgi iepriekš pareizi sagatavot olas, lai novērstu plaisāšanu
Pirms Lieldienām ukraiņi tradicionāli krāso olas, taču gatavošanas laikā čaumalas var saplaisāt. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro vairāki pārbaudīti noteikumi.
RBC-Ukraine arī ziņo, kuras olas ir vislabākās Lieldienu olām.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
- Pārbaude. Labā apgaismojumā uzmanīgi apskatiet čaulu. Mikroplaisas bieži parādās kā plānas līnijas, dažreiz tikko pamanāmas.
- Sagatavošana. Izņemiet tos no ledusskapja pirms laika (vismaz 1-2 stundas), līdz tie sasilst istabas temperatūrā. Ir vērts zināt, ka aukstā ola karstā ūdenī, visticamāk, saplaisās.
- Sāciet ar aukstu ūdeni. Ielejiet olas katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pārklātu tās par 2-3 cm. Nemetiet tos verdošā ūdenī.
- Pievienojiet sāli vai etiķi. Ūdenī ieber 1 tējkaroti sāls vai 1 ēdamkaroti uz litru ūdens. Tas negarantē 100% aizsardzību, bet, ja parādās plaisa, olbaltumviela “sarullēsies” ātrāk un neiztecēs.
- Lēna sildīšana. Pakāpeniski karsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pēkšņa sasilšana ir galvenais plaisu cēlonis.
- Papildu aizsardzība. Nelieciet pārāk daudz olu, lai tās nesasistu viena pret otru.
Kādas olas ir vislabāk krāsot Lieldienās?
- Svaigi. Vislabāk ir ņemt līdz 5-7 dienas vecas olas. Svaigām olām ir blīvāks baltums, un tās labāk saglabā formu gatavošanas un krāsošanas laikā.
- Integritāte. Korpusam jābūt bez plaisām un šķembām. Tikai šādas olas neļauj krāsai iziet cauri un paliek drošas ēšanai.
- Izmērs un veids. Labāk izvēlēties vidējas vai lielas vienāda izmēra olas – tās vienmērīgi gatavojas. Baltās olas rada spilgtākas krāsas, savukārt brūnās olas rada siltākas, dziļākas nokrāsas.
- Kvalitāte. Korpusam jābūt tīram, bez netīrumiem un traipiem. Ja ir traipi, labāk tos rūpīgi nomazgāt, nesabojājot virsmu.
