Vasarā, kad dārzā nogatavojas tomāti, to garšu un aromātu gribas saglabāt līdz ziemai, taču tradicionālā konservēšana un saldēšana mērces veidā nereti nogalina tekstūru un padara produktu piemērotu tikai zupām un sautējumiem.
Reti kurš zina, ka veseli tomāti pēc atkausēšanas saglabā savu formu un blīvumu, ļaujot no tiem pagatavot salātus un šķēles arī janvārī, kad svaigi dārzeņi no veikala atgādina plastmasu, vēsta HERE NEWS korespondents.
Noslēpums ir tāds, ka pirms sasaldēšanas tomāti ir jānomizo, bet nevis jānovāra, bet vienkārši applaucējami ar verdošu ūdeni, pēc tam tos var viegli un bez sulas zuduma izņemt.
ŠEIT JAUNUMI
Pēc tam augļus ievieto traukā vai maisiņā kopumā un nosūta uz saldētavu, kur tie sasalst, saglabājot savu struktūru, un pēc atkausēšanas tie paliek elastīgi un smaržīgi, it kā tie būtu tikko nākuši no krūma.
Atkausēti šādi tomāti nepārvēršas putrā, kā tas notiek ar sasmalcinātiem vai sarīvētiem, jo šūnu sieniņas tiek iznīcinātas minimāli.
Vienkārši uz pāris stundām noliec tos uz šķīvja istabas temperatūrā, un vari sagriezt šķēlēs picai, sviestmaizēm vai salātiem, pārsteidzot viesus ar svaigu garšu ziemas vidū.
Šādai saldēšanai īpaši piemērotas ir plūmju formas šķirnes ar blīvu mīkstumu un biezu mizu, kas sasaldējot mazāk mīkstina.
Piemēroti ir arī lieli, gaļīgi tomāti, taču pēc atkausēšanas tie ir piemērotāki mērcēm un kastroļiem, lai gan tie saglabā pieklājīgu tekstūru salātos, ja tos neatdzesē.
Pirms sasaldēšanas tomāti ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jānovieto uz paplātes, lai tie nesaskartos viens ar otru, pretējā gadījumā tie sasalst vienā gabalā. Pēc pilnīgas sasalšanas tos var iebērt maisiņā un uzglabāt saldētavā līdz pusgadam, nezaudējot garšu un vitamīnus, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst.
Šie tomāti ir ideāli piemēroti mērces vai zupas pagatavošanai, jo vārīti tie ātri uzvārās, atdodot visu savu aromātu un krāsu.
Vienkārši iemetiet pannā pāris saldētus augļus, un pēc dažām minūtēm jums būs bagātīga pamatne jebkuram ēdienam, nepūloties ar tomātu pastu un garšas pastiprinātājiem.
Un visbeidzot: tomātus labāk sasaldēt nelielās partijās, lai neatkausētu visu krājumu, ja nepieciešami tikai daži gabaliņi.
Ērti tos salikt maisiņos pa daļām, pa 3-5 gabaliņiem katrā, norādot sasaldēšanas datumu, un tad jebkurā laikā, neejot uz veikalu, pa rokai būs kāds svaigs produkts salātiem vai mērcei.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kā panākt, lai ledusskapis nedēļām ilgi nesmaržo bez cepamās sodas un citrona: dabisks absorbents, kas tiek izmests
- Kāpēc vecai zobu birstei vajadzētu dzīvot instrumentu kastē: higiēnas preces negaidītās spējas
