Foto: no atklātajiem avotiem Noskaidrosim, kāpēc ēdiens pielīp pie pannas un vai etiķis palīdz to novērst
Dažkārt gatavošanas procesā ēdiens “cieši” pielīp pie pannas – vai tas būtu ar eļļu vai ar nepiedegošu pārklājumu. Internetā ir miljons padomu par to. Viens no populārākajiem ir etiķa apšļakstīšana pirms cepšanas. Noskaidrosim, vai tas tiešām darbojas un kā padarīt čuguna pannu nepiedegošu (kā arī alumīnija un nerūsējošā tērauda).
Ēdiens pielīp pie pannas – ko šajā gadījumā darīt
Sens kulinārijas triks sola, ka lāse etiķa pannā pirms gatavošanas var darīt brīnumus: apšļakstīt, gaidīt, un nekas nelīp.
Lūk, ko viņi iesaka darīt:
- tukšu pannu karsē uz vidējas uguns 1-2 minūtes, bet nepārkarsē – nedrīkst būt dūmi;
- Ielejiet apmēram tējkaroti etiķa pannas centrā un ātri izklājiet pa apakšu;
- pagaidiet 20-30 sekundes – smaržai vajadzētu pazust un pašai virsmai vajadzētu kļūt sausai.
Tagad var ieliet eļļu un pievienot produktus – tie nelīps.
Daudzas mājsaimnieces patiešām cenšas. Taču noskaidrosim, vai tas tiešām darbojas, raksta vietne electronicromania.ro.
Parastais veikalā nopērkamais etiķis ir ūdens ar nelielu skābes daudzumu. Karstā pannā tas patiešām var nomazgāt viegli taukainu atlikumu, tas ir, lipīgu plēvi no vecās eļļas. Tomēr, pateicoties etiķim, nekāda nepiedegošā maģija nenotiek dažās sekundēs – etiķskābe dažu sekunžu laikā neveido nepiedegošu plēvi.
Pirms izmēģināt šo etiķa triku, jums vajadzētu arī apsvērt, no kāda materiāla ir izgatavota panna:
- čuguns – etiķis lēnām iznīcinās aizsargslāni, tāpēc šo līdzekli var izmantot ātrai tīrīšanai pēc vārīšanas, bet ne kā obligātu rituālu pirms cepšanas;
- “nerūsējošais tērauds” – etiķis šeit nepalīdz, lai nekas neliptu pie pannas, tas tikai pareizi jāuzsilda;
- alumīnijs – skābe apvienojumā ar ilgu karsēšanu noved pie metāla nokļūšanas ēdienā, tāpēc etiķi šeit nevar izmantot, un skābām mērcēm labāk izmantot nerūsējošo tēraudu.
Etiķis ir kontrindicēts arī nepiedegošām un keramikas pannām – pārklājums sāks ātrāk bojāties.
Pēc ekspertu domām, etiķis ir lielisks palīgs pannas tīrīšanai pēc ēdiena gatavošanas: tas ar triecienu noņem taukainas nogulsnes un vieglus traipus. Ēdienu gatavošanā šī sastāvdaļa vislabāk darbojas marinādēs, mērcēs un salātu mērcēs. Bet, ja gribas, lai nekas nelīp pie pannas, tad etiķi lietot nevajag. Izmantojiet vienkāršu noteikumu: pareizi uzkarsēta panna, pārbaudīta ar ūdens pilienu, plāns eļļas slānis – un viss.
Kā pārbaudīt pannas temperatūru cepot: uzpilini uz tās nedaudz ūdens – ja lāse neiztvaiko, bet skraida pa dibenu kā dzīva, tad var ieliet eļļu un pievienot ēdienu. Šī ir vajadzīgā temperatūra.
Komentāri:
