Ķirbi parasti pirms cepšanas sagriež gabalos, lai tas ātrāk izceptos un izveidotu garoza.
Bet, ja to cep veselu, rezultāts izrādās pavisam cits – un daudzējādā ziņā interesantāks, ziņo HERE NEWS korespondents.
Vesels cepts ķirbis saglabā visu mitrumu iekšpusē, kļūstot neticami maigs, gandrīz kā suflē. Mīkstums ir gluds, salds un koncentrēts, bez sausām malām, kas bieži rodas griežot.
Pixabay
Miza darbojas kā dabas panna, aizturot tvaiku un aromātu. Pēc cepšanas tas ir viegli noņemams, un mīkstumu var izmantot zupām, biezeņiem vai pildījumiem, nezaudējot ne pilītes garšas.
Cepšanas laiks atkarīgs no izmēra: mazu ķirbi, kas sver līdz kilogramu, cep apmēram stundu 180 grādu temperatūrā, lielo – līdz pusotru līdz diviem. Gatavību pārbauda ar nazi: tai vajadzētu iekļūt mīkstumā bez pretestības.
Pavāre rādīja, kā viņa gatavo ķirbju zupu: izcep visu ķirbi, nogriež virsu, izņem sēkliņas, liek iekšā krējumu un garšvielas un vēl pacep. Tad viņš visu iedur tieši mizā – sanāk ķirbju zupa, ko pasniedz ar karoti.
Vesela grauzdēšana ir īpaši laba sviesta skvošam un sviesta skvošam, kuriem ir maz šķiedrvielu un augsts blīvums. Lielām galda šķirnēm labāk griezt, pretējā gadījumā vidus var neizcepties.
Ir svarīgi pirms cepšanas ķirbi vairākās vietās caurdurt, lai izplūstu tvaiki, pretējā gadījumā tas cepeškrāsnī var uzsprāgt. Un neaizmirstiet izņemt sēklas, ja plānojat izmantot mīkstumu biezeņa pagatavošanai.
Būtībā vesela ķirbja apcepšana ir veids, kā ar minimālu piepūli iegūt pēc iespējas maigāko, saldāko un aromātiskāko mīkstumu.
Abonēt: 
Izlasi arī
- Kāpēc ķiplokus salātiem labāk pievienot nevis caur presi, bet veselus
- Kā izvēlēties svaigu ingvera sakni, nepērkot šķiedru “virvi”
