No biezpiena var pagatavot visdažādākās uzkodas un desertus.
Biezpiens gatavo gandrīz visgaršīgākos cepumus / My kolāža, foto freepik.com
Piena produkti ieņem nozīmīgu vietu ukraiņu virtuvē. Un, lai gan angļu valodas gatavošanā biezpiens bieži tiek uzskatīts par “diētisku produktu”, mūsu valstī tas ir atrodams daudzos diezgan kaloriju ēdienos – piemēram, siera kūkās, pīrāgos un kastroļos. Galvenā priekšrocība ir tāda, ka šādām receptēm to var izmantot pat pēc derīguma termiņa beigām.
Apskatīsim, ko pagatavot no skābā biezpiena, kefīra un saldā krējuma, lai tie nebūtu jāizmet.
Ko sakult no biezpiena – populāras uzkodas
Biezpiens kalpo kā galvenais olbaltumvielu un kalcija avots, un tā maigā garša un tekstūra padara to par daudzpusīgu sastāvdaļu gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Vispirms uzskaitām galvenos ēdienus, ko var pagatavot no svaiga vai vismaz ne pārāk bojāta biezpiena, ja baidāties saindēties.
Plātsmaize ar biezpiena pildījumu
Biezās vai pārslveida plātsmaizes ir viena no labākajām iespējām kefīra un biezpiena pagatavošanai ierobežotā laikā. Uz 250 ml kefīra ņemam aptuveni 300–350 g miltu, pusi tējkarotes sāls un tikpat daudz sodas. Sajauc visas sastāvdaļas mīkstā, nelipīgā mīklā. Pēc tam pārklājiet un atstājiet “atpūsties” 10–15 minūtes.
Pildījumu gatavojam no 300–400 g biezpiena, 100–150 g rīvēta siera (der cietās šķirnes), 1 olas un smalki sagrieztiem zaļumiem (dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi). Pēc garšas pievienojiet sāli un nedaudz melnos piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai.
Mīklu vajadzēs sadalīt mazos gabaliņos un katru izrullēt aplī. Centrā liek pildījumu, savelk malas virzienā uz vidu un viegli saplacina, veidojot plakanu kūku.
Plātsmaizes labāk cept sausā vai viegli ietaukotā pannā uz vidējas uguns 4-5 minūtes no katras puses. Tos var cept arī cepeškrāsnī 180°C apmēram 20–25 minūtes.
Siera kūkas
Nezini, ko no biezpiena var pagatavot cepeškrāsnī? Kāpēc gan nepamēģināt klasiskās mājas siera kūkas. Vispirms gatavo mīklu: sajauc 250 ml piena (vai kefīra), 1 olu, 2-3 ēd.k. l. cukura, šķipsniņa sāls un 1/2 tējk. soda Pievieno 350–400 g miltu un, mīcot, atstāj 10–15 minūtes.
Pildījumam sajauc 400–500 g biezpiena, 1 olu un 3–4 ēd.k. l. cukuru (pēc izvēles vaniļas vai rozīnes) un labi samaisa. No mīklas veido bumbiņas, izveido ievilkumus un pievieno pildījumu. Krāsai un garozai malas labāk nosmērēt ar olu.
Cep 180°C 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Ko pagatavot no biezpiena vai kefīra ar stipru skābumu
Lai gan daži uzskata, ka skābie piena produkti nav piemēroti, tos joprojām var izmantot kā pankūku, siera kūku un dažādu maizes izstrādājumu bāzi. Tas ne tikai palīdz izvairīties no pārtikas izšķērdēšanas, bet arī piešķir ēdieniem patīkamu skābumu un bagātīgu garšu.
Pankūkas ar skābo krējumu
Pankūkām noteikti jābūt sarakstā, ko saputot no biezpiena uz pannas. Šo vieglo un gaisīgo konditorejas izstrādājumu jau kopš bērnības zina visi ukraiņi, īpaši ar skābo krējumu vai ievārījumu.
Mīklai ņem 200–300 g biezpiena, 1 olu, 150–200 ml kefīra vai 2–3 ēdamkarotes saldā krējuma, 2–3 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls, pusi tējkarotes sodas un aptuveni 150–200 g miltu. Biezpienu labāk samīcīt, samaisīt ar olu, cukuru un kefīru, tad pievienot sausās sastāvdaļas un panākt, lai mīkla līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un cep uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi neveikt pārāk augstu uguni, lai pankūkām būtu laiks pagatavot iekšā.
Biezpiena kastrolis
Vai domājat, ko pagatavot no skābā biezpiena cepeškrāsnī vai lēnajā plītī? Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo recepti. Uz 400–500 g biezpiena der aptuveni 2 olas, 3–5 ēdamkarotes cukura un 3–5 ēdamkarotes mannas vai miltu. Papildus var pievienot šķipsniņu sāls, vaniļas cukuru un sauju rozīņu.
Olas viegli sakuļ ar cukuru līdz gaišai, tad apvieno ar biezpienu. Pievieno mannu (vai miltus), samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, līdz viss uzbriest. Cepamo formu vēlams vispirms ieziest ar sviestu un viegli apkaisīt ar mannu. Izklājiet ar biezpiena maisījumu un pa virsu pievienojiet nedaudz saldā krējuma sulīgumam.
Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaina.
Lasi arī:
Syrniki
Šī, iespējams, ir visslavenākā recepte biezpiena gatavošanai pannā. Biezpienu labāk iepriekš izberzt caur sietu vai kārtīgi samīcīt ar dakšiņu – tā noņems pārāk lielus graudus. Uz 400–500 g ņem 1 olu, 2–3 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls un 3–5 ēdamkarotes miltu. Ja vēlaties, varat pievienot vaniļas cukuru vai dažas rozīnes.
Mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai. Ja tas ir pārāk mitrs, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Veido nelielas kūciņas, viegli apviļā miltos, lai labāk notur formu un nelīp pie pannas. Uzkarsē pannu ar pāris pilieniem augu eļļas un cep siera kūkas uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnas.
Tagad, tā kā jūs zināt, ko pagatavot no veca skābā krējuma un biezpiena, iesakām izmēģināt arī slinkās klimpas ar biezpiena pildījumu pēc My receptes.
