Ir svarīgi, lai gan dzeltenumam, gan baltumam būtu vēlamā konsistence.
Viena ola satur sirds un asinsvadu sistēmai svarīgu uzturvielu kompleksu / My kolāža, foto depositphotos.com, pxhere.com
Olas ir viens no visvairāk barojošiem pārtikas produktiem. Tie satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas. Turklāt tie ir sātīgi, daudzpusīgi un viegli pagatavojami. Viena ola satur muskuļiem, nervu sistēmai, redzei un imunitātei svarīgu uzturvielu kompleksu, raksta WP abcZdrowie.
Tiek atzīmēts, ka olu baltums tiek uzskatīts par vissvarīgāko olbaltumvielu avotu, bet arī dzeltenums satur ievērojamu daudzumu tā. Turklāt dzeltenumā ir lielākā daļa taukos šķīstošo vitamīnu – A, D un E, daži B vitamīni, fosfolipīdi un citi bioloģiski aktīvi savienojumi, kas atbalsta svarīgus vielmaiņas procesus.
“Jautājums par to, kuras olas ir veselīgākās, ir atkarīgs ne tikai no to izcelsmes vai lieluma. Kritiska nozīme ir gatavošanas metodei. Pārāk ilgi cepot vai vārot, var samazināties dzeltenuma uzturvērtība, kas ir jutīgāks pret augstu temperatūru nekā baltums,” teikts materiālā.
Vislabākās olas ir tās, kas vārītas tā, lai baltums sastingst un dzeltenums paliek pusšķidrs, raksta izdevums. Autors skaidro, ka šī gatavošanas metode nodrošinās “vislabāko kompromisu starp drošību un uzturvielu saglabāšanu”.
Lasi arī:
“Jēls olu baltums nav ideāls, jo satur avidīnu – proteīnu, kas spēj saistīt biotīnu un ierobežot tā uzsūkšanos. Avidīnu dezaktivē tikai karstums. Savukārt dzeltenumam nepatīk pārmērīgs karstums. Praksē tas nozīmē, ka visveselīgākās olas ir tās, kurās baltums ir izcepies, bet vidus paliek mīksts,” norādīts rakstā.
Holesterīns olās
Holesterīns olās ir strīdīgs temats. Tas patiešām ir ietverts dzeltenumā, taču, uzsver autors, “lielākajai daļai veselīgu cilvēku tas automātiski nepaaugstina holesterīna līmeni asinīs”.
Lai novērstu sliktā holesterīna parādīšanos, ir svarīgi ievērot diētu kopumā, nevis baidīties no viena produkta. Izdevums raksta, ka, runājot par olām, problēma ir tajā, ko mēs tām pievienojam: speķi, treknos sierus, lielos daudzumos sviestu vai majonēzi. Tieši šie produkti padara olu brokastis kaitīgas sirds un asinsvadu sistēmai.
“Tātad, olām pašām nav jābūt uztura vaininiekam. Gluži pretēji, tās var būt vērtīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Tās lieliski sader ar dārzeņiem, pilngraudu maizi, maurlokiem, tomātiem vai avokado. Šajā versijā tās nodrošina ne tikai olbaltumvielas un taukus, bet arī šķiedrvielas un antioksidantus no uztura bagātinātājiem,” teikts izdevumā.
Kā perfekti pagatavot olu
Vienkāršākais veids ir ievietot tos aukstā ūdenī, uzvārīt un pagatavot 3-4 minūtes (atkarībā no izmēra). Pēc tam nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī. Pateicoties šai gatavošanas metodei, baltumi būs stingri un dzeltenumi krēmīgi.
Cik daudz olu jūs varat ēst
Visizplatītākais ieteikums ir 1-2 olas dienā. Bet galu galā vecums, fiziskā aktivitāte, veselība un vispārējais uzturs ir svarīgi faktori, atzīmē autors.
My iepriekš rakstīja, ka brokastīs labāk neēst. Kardiologi uzskata, ka tādi populāri ēdieni kā cukuroti graudaugi nākotnē var aizsprostot asinsvadus. Pēc ekspertu domām, tajos ir daudz vienkāršu ogļhidrātu un cukura piedevu, kas paaugstina cukura līmeni asinīs un veicina insulīna rezistenci. Tas savukārt ir viens no galvenajiem aterosklerozes cēloņiem – artēriju nosprostošanās.
