Kā cept zivis bez smaržas, piemēram, restorānā: tikai daži cilvēki zina par šo metodi

Pat parasta fileja var būt ideāls ēdiens, ja pirms cepšanas sperat vienu svarīgu soli.

Saite nokopēta

Kā pareizi cept zivis – ko darīt, lai zivij nebūtu smaržas / Kolāža: My, foto: ekrānuzņēmums

Jūs uzzināsiet:

• Kā pareizi cept zivis
• Ko darīt, lai zivis nesmaržotu
• Kā no zivīm noņemt dūņu smaku

Daudzi cilvēki ir saskārušies ar to, ka zivs pēc cepšanas kļūst sausa, un tās smarža var būt pārāk spēcīga. Mājās tas šķiet neizbēgami, taču profesionāli pavāri jau sen ir atraduši veidu, kā izvairīties no šādām problēmām.

Kāpēc pirms cepšanas berzēt zivis ar cukuru: šis triks jūs pārsteigs

Galvenā redaktore pastāstīs, kā izvairīties no šīs problēmas un padarīt ēdienu sulīgu un aromātisku.

Iesakām izlasīt mūsu materiālu: Kā veikalā izvēlēties svaigas zivis: zīmes, kuras pamana tikai pārdevēji

Kā atbrīvoties no zivju smakas pirms cepšanas

Saskaņā ar My teikto, restorānos zivis pirms gatavošanas tiek iegremdētas īpašā šķīdumā. Šo metodi sauc par līdzsvara sālīšanu. Tās galvenais mērķis ir nodrošināt vienmērīgu sāls iekļūšanu mīkstumā. Vienkārši apkaisot gabalu pirms cepšanas, virsma var palikt pārsālīta, bet vidus paliek ar nelielu garšu vai bez tās. Sālījums izlīdzina koncentrāciju un ļauj iegūt vienādu rezultātu visā biezumā.

Sāls uzlabo dabisko garšu un maina olbaltumvielu struktūru, tāpēc zivs saglabā mitrumu un neizžūst. Cukurs mīkstina sāļumu un palīdz izveidot zeltainu garozu.

Pēc novecošanas sālījumā virsma kļūst blīvāka, un iekšpusē saglabājas sulīgums. Cepot zivs ātri “saķeras” karstā pannā, veidojot kraukšķīgu garoziņu bez sautēšanas efekta.

Jums var patikt: Vairums cilvēku ir pieļāvuši kļūdas gadiem ilgi: kā pareizi cept zivis

Proporcijas un ekspozīcijas laiks

Klasiskā sālījuma recepte ir vienkārša: vienam litram auksta ūdens ņem ēdamkaroti sāls un cukura. Ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu, dažus melno piparu graudus vai citrona šķēles – tās piešķirs vieglu aromātu.

Ekspozīcijas ilgums ir atkarīgs no gabala lieluma:

• filejas, kuru biezums ir līdz 2-2,5 cm, atstāj šķīdumā no pusstundas līdz pusotrai stundai;
• lielus steikus vai veselas zivis notur 2-4 stundas, dažreiz pat atstāj ledusskapī uz nakti.

Jūras zivīm ar izteiktu smaržu šī metode ir īpaši efektīva – aromāts kļūst maigāks un patīkamāks.

Pēc sālīšanas mēs iesakām zivis rūpīgi nosusināt ar papīra dvieļiem. Sausa virsma nodrošina pareizu brūnināšanu un kraukšķīgumu.

Lasi arī:

Par avotu: My

Ukrainas neatkarīgā ziņu aģentūra ir pirmā un lielākā neatkarīgā ziņu aģentūra Ukrainā, dibināta 1993.gadā, līderis starp valsts ziņu medijiem. Ražo ziņas trīs valodās: ukraiņu, krievu un angļu. Ziņas tiek izplatītas, izmantojot maksas slēgtos abonementus, apkopojumus, paziņojumu krājumus, kā arī informācijas portālu.

Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai ziņotu par to redaktoriem.