Kāpēc pieredzējuši šefpavāri pirms cepšanas apsmidzina pannu ar etiķi: vecs triks

Sens kulinārijas triks sola, ka pilīte etiķa pannā pirms gatavošanas var radīt brīnumus.

Saite nokopēta

Kāpēc pirms cepšanas ieliet etiķi pannā / Kolāža: My, foto: depositphotos.com

Jūs uzzināsiet:

• Vai tiešām ir vērts pirms cepšanas pannā ieliet etiķi?
• Kā padarīt jebkuru pannu “nepiedegošu”

Jau gadiem ilgi internetā klīst padomi, kuros teikts, ka uz karstas pannas vienkārši jāuzpilina nedaudz etiķa, un ēdiens vairs nepielīp. Sociālo mediju lietotāji zvēr, ka triks darbojas, taču eksperti brīdina, ka šajā gadījumā nevajadzētu likt cerības uz “maģisko” nepiedegošo efektu.

Kāpēc pirms cepšanas pannā ielej etiķi: vecs kulinārijas triks

Galvenais redaktors nolēma noskaidrot, kas tieši šajā metodē nav kārtībā.

Kā patiesībā darbojas etiķis

Saskaņā ar ieteikumu jums ir nepieciešams:

• uzkarsē tukšu pannu 1–2 minūtes;
• ielej tējkaroti etiķa un izklāj pa apakšu;
• pagaidiet, līdz smarža pazūd un virsma izžūst.

Pēc tam jūs varat it kā cept, nebaidoties, ka ēdiens “pielips” pie metāla.

Bet, kā skaidro My, etiķis pārsvarā ir ūdens ar nelielu skābes daudzumu. Uz karstas virsmas tas patiešām var nomazgāt vecos taukainās nogulsnes, taču dažu sekunžu laikā tas nerada nepiedegošu plēvi. Tāpēc efekts, visticamāk, ir no attīrīšanas, nevis no “maģijas”.

Svarīgi: tas viss ir atkarīgs no pannas materiāla

Eksperti atzīmē, ka etiķis nav piemērots visu veidu ēdieniem:

• Čuguns
  Etiķis pamazām iznīcina aizsargslāni. To var izmantot tikai ātrai tīrīšanai pēc vārīšanas, bet ne pirms katras cepšanas.
• Nerūsējošais tērauds
  Skābe šeit nepalīdzēs. Lai ēdiens nesaliptu, nepieciešams tikai pareizi uzsildīt panna.
• Alumīnijs
  Etiķis kopā ar siltumu var izraisīt metāla daļiņu izskalošanos pārtikā. Skābiem ēdieniem labāk izmantot nerūsējošo tēraudu.
• Nelipīgi un keramikas pārklājumi
  Skābe paātrina to iznīcināšanu, tāpēc etiķis ir tabu.

Kur etiķis patiešām ir noderīgs?

Ideāli piemērots tīrīšanai. Tas viegli izšķīdina taukus un noņem vieglus traipus. Ēdienu gatavošanā etiķis labāk iedarbojas marinādēs, mērcēs un mērcēs.

Ko darīt, lai kāda panna nepiedegtu

Lai panna bez viltībām uzvestos kā nepiedegoša, pietiek to pareizi sagatavot lietošanai. Vissvarīgākais ir temperatūra. Metālam vienmērīgi uzsilstot, tā poras aizveras un virsma pārstāj “pielipt” pie pārtikas.

Tāpēc profesionāli pavāri pirms eļļas pievienošanas vienmēr dod laiku pannai uzkarst. Pārbaudīt, vai tas ir gatavs, ir ļoti vienkārši: vienkārši uzpiliniet apakšā pilienu ūdens. Ja tas uzreiz neiztvaiko, bet sakrājas bumbiņā un slīd pa virsmu, tad temperatūra ir ideāla.

Šajā brīdī varat pievienot plānu eļļas kārtu – tā vienmērīgi izkliedēsies un izveidos dabisku barjeru starp metālu un pārtiku. Pēc tam ēdiens maigi gulēs uz pannas un nepielīp neatkarīgi no materiāla, no kura tas ir izgatavots.

Kā padarīt jebkuru pannu “nepiedegošu” / Infografika: My

Jūs varētu interesēt:

Par avotu: My

Ukrainas neatkarīgā ziņu aģentūra ir pirmā un lielākā neatkarīgā ziņu aģentūra Ukrainā, dibināta 1993.gadā, līderis starp valsts ziņu medijiem. Tas publicē ziņas trīs valodās: ukraiņu, krievu un angļu. Izplata ziņas, izmantojot maksas slēgtos abonementus, īsos sūtījumus, paziņojumu kolekcijas un informācijas portālu.

Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai ziņotu par to redaktoriem.