Uztura eksperts skaidro, ar ko atšķiras dažādi piena veidi un kurš ir veselīgāks.
Kazas piens daudz biežāk ir mājās gatavots, kas nozīmē neapstrādātu / My kolāža, foto pxhere.com, freepik.com
Piens ir viens no izplatītākajiem produktiem ukraiņu ikdienas uzturā, taču tā dažādie veidi nav vienlīdz piemēroti visiem. Uztura speciāliste Anastasija Iščenko komentārā My skaidroja, kāda ir atšķirība starp govs un kazas pienu, vai kazas pienu var dzert bez vārīšanas un cik daudz tas ir droši lietojams.
Kurš piens ir veselīgāks – govs vai kazas?
Kā norāda speciāliste, abiem piena veidiem ir augsta uzturvērtība, taču atšķiras pēc sastāva un attiecīgi arī pēc iedarbības uz organismu.
Govs piens ir izplatītāks un pieejamāks, taču tajā ir pilnvērtīgs proteīns, kalcijs, fosfors, kā arī A, D un B vitamīni – viss nepieciešamais kaulu, zobu un muskuļu uzturēšanai.
Kazas piena ieguvums, turpina eksperts, slēpjas atšķirīgā olbaltumvielu un tauku struktūrā: “tie ir mazāki, tāpēc vieglāk sagremojami.” Turklāt šāds piens satur mazāk laktozes un mazāk var izraisīt gremošanas traucējumus. Kā rezumēja Iščenko:
“Es nevaru teikt, ka tas ir veselīgāks, bet dažiem cilvēkiem tas varētu būt labāks par govs pienu.”
Kam ir piemērots govs piens?
Govs piens, kā atzīmē uztura speciāliste, ir labs lielākajai daļai veselīgu cilvēku, kuriem nav problēmu ar tā uzsūkšanos. Tāpēc bieži tiek ieteikts:
- bērniem un pusaudžiem – kā kalcija avots augšanai;
- vecākiem cilvēkiem – kaulu uzturēšanai;
- tiem, kam ir paaugstināta vajadzība pēc olbaltumvielām.
Tajā pašā laikā ir cilvēku kategorijas, kurām pienu nevajadzētu dzert vispār. Jo īpaši, pēc eksperta domām, tas attiecas uz cilvēkiem ar laktozes nepanesību, alerģiju pret piena olbaltumvielām vai noteiktām kuņģa-zarnu trakta slimībām, īpaši saasināšanās laikā. Šādās situācijās lēmumu labāk pieņemt kopā ar ārstu, ņemot vērā individuālās īpašības.
Kazas piena ieguvumi un kaitējums
Uztura speciāliste skaidro, ka kazas piens var būt labāks risinājums cilvēkiem ar jutīgu gremošanu, jo tas atkal ir vieglāk sagremojams:
“Ja cilvēkam ir gremošanas problēmas, kopumā jutīgs kuņģa-zarnu trakts un diskomforts vēderā pēc ēšanas rodas diezgan bieži, varat mēģināt aizstāt govs pienu ar kazas pienu.”
Tāpat, pēc viņas teiktā, bieži tiek ieteikts:
- pie viegliem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem;
- ja Jums ir nosliece uz vēdera uzpūšanos vai diskomfortu pēc piena produktu ēšanas;
- cilvēki, kuri slikti panes govs pienu (bet vispār nav alerģijas pret piena olbaltumvielām).
Taču, runājot par piena dzeršanu, vispirms jākoncentrējas uz savu pašsajūtu un individuālajām kontrindikācijām.
Kazas piena īpašības un priekšrocības – bieži uzdotie jautājumi
Tagad mums vajadzētu rūpīgāk aplūkot visbiežāk uzdotos jautājumus par pienu: tā dienas devu, tauku saturu, vārīšanas nepieciešamību un kvalitātes kontroli.
Cik daudz piena jūs varat dzert dienā
Kā skaidro speciāliste, pieaugušajam ikdienas piena daudzums ir aptuveni 1–2 glāzes dienā, tas ir, līdz 500 ml:
“Ja mēs runājam par pilnīgi veselu cilvēku, tad tas ir droši. Es tomēr neatšķiru govs pienu no kazas.”
Vienlaikus viņa piebilda, ka ir vērts padomāt arī par citiem piena produktiem, ko lietojat dienas laikā (skābais krējums, biezpiens, kefīrs), jo tie visi satur laktozi, kuras pārpalikums var pilnībā neuzsūkties un izraisīt vēdera uzpūšanos, gāzes, diskomfortu vai pat caureju.
Turklāt, pēc Iščenko teiktā, bērniem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar hroniskām slimībām dienas deva var atšķirties, taču šādos gadījumos labāk ievērot ārsta ieteikumus.
Kurš piens ir treknāks – govs vai kazas?
Kazas pienā tauku saturs parasti ir 4–4,5% (dažkārt var sasniegt 6%), savukārt govs pienā tas ir vidēji 3,2–3,9%.
Taču svarīgs ir ne tikai tauku daudzums, bet arī to struktūra. Kazas pienam ir daudz mazākas tauku lodītes nekā govs pienam, padarot to dabiski homogenizētu – krēms atdalās lēnāk vai gandrīz nemaz. Tā paša iemesla dēļ, kā jau minēts, šāds piens bieži vien ir ātrāk un vieglāk sagremojams.
Vai vajag vārīt veikalā pirkto pienu?
Pēc ārsta domām, ja mēs runājam par pasterizētu produktu, tad var iztikt bez vārīšanas. Bet, ja jautājums tiek uzdots formātā, vai var nevārīt mājās gatavotu pienu, eksperts atbild viennozīmīgi:
“Pasterizētais piens no veikala jau ir termiski apstrādāts, tāpēc var iztikt bez vārīšanas, bet ar lauku pienu tas ir nepieciešams.”
Tāpēc nav nekādu briesmīgu noslēpumu, kāpēc kazas piens ir jāvāra: tas vienkārši daudz retāk tiek ražots rūpnieciskā mērogā, un tāpēc tas biežāk tiek audzēts un neapstrādāts.
Kā noteikt piena kvalitāti
Uztura speciāliste iesaka pievērst uzmanību vairākām galvenajām pazīmēm.
Pirmkārt, tas ir izskats: pienam jābūt viendabīgam, bez pārslām un nogulsnēm (ja nerunājam par raudzētu piena produktu). Govs piens parasti ir baltā vai krēmīgā krāsā, savukārt kazas piens izskatās gaišāk balts un vizuāli mazāk taukains.
Lasi arī:
Smaržai jābūt svaigai, ar vieglu saldenu noti, bez skarbām vai svešām nokrāsām. Garša ir maiga, bez rūgtuma vai skābuma.
Ja pienam ir spēcīga smarža, rūgta garša vai neparasta konsistence, jo īpaši nogulsnes vai pārslas, labāk to nedzert.
Tādējādi, lai noteiktu, kurš piens ir veselīgāks – kazas vai govs, jāņem vērā vairāki faktori: produkta kvalitāte un pārstrāde, kā arī Jūsu organisma individuālās īpašības un veselības stāvoklis.
Iespējams, jūs interesēs arī mūsu materiāls, par kuru pienu ir labāk – pasterizēts vai ultrapasterizēts.
atsauce
Anastasija Iščenko
Uztura konsultante, uztura speciāliste.
Kopš 2022. gada Anastasija sniedz individuālu atbalstu klientiem terapeitiskās diētas un svara zaudēšanas diētas jomā. Savā darbā eksperts koncentrējas uz uztura psiholoģiju.
Vai tiešām kazas piens ir labāks risinājums visiem, kas ir ar jutīgu gremošanu? Daudziem cilvēkiem varētu nebūt īsti viegla tas piens, ņemot vērā, ka katra organisma reakcija ir atšķirīga.
Es gribu apšaubīt apgalvojumu, ka kazas piens ir labāks risinājums cilvēkiem ar jutīgu gremošanu. Vai ir kādi pētījumi vai avoti, kas to apstiprina?
Es uzskatu, ka kazas piens ir patiešām fantastisks! Tas ir viegli sagremojams un satur mazāk laktozes, kas ir svarīgi daudziem cilvēkiem. Man ļoti patīk tā garša un esmu pārliecināts, ka tas var būt lielisks papildinājums veselīga uztura plānam!
Es esmu pilnīgi sajūsmā par kazas pienu! Tas tiešām ir brīnišķīgs, jo tas ir viegli sagremojams un garšo fantastiski! Esmu pārliecināta, ka tas ir ideāls risinājums visiem, kuriem ir jutīga gremošana. Must try!
Es gribu apšaubīt apgalvojumu, ka kazas piens ir labāks risinājums cilvēkiem ar jutīgu gremošanu. Vai ir kādi konkrēti pētījumi vai dati, kas to apstiprina?
Vai tiešām ir pamatoti apgalvot, ka kazas piens ir labāks par govs pienu visiem ar jutīgu gremošanu? Varbūt vajadzētu ņemt vērā, ka katra cilvēka ķermenis reaģē atšķirīgi un, iespējams, daudziem kazas piens varētu izrādīties tikpat problemātisks.
Nu, zini, ir visādi stāsti par kazas pienu. Daudzi saka, ka kazas piens ir vieglāk sagremojams, jo tam ir mazākas tauku daļiņas un tas satur citus vitamīnus. Bet, jā, katram cilvēkam ir savs ķermenis, un tas var citādi reaģēt. Kādam kazas piens var būt labāks, bet citiem – ne. Vislabāk ir pamēģināt un skatīties, kā jūties. Galvenais, lai ir veselīgi!
Vai tiešām kazas piens ir piemērots visiem, vai tomēr ir cilvēki, kam tas var radīt problēmas?
Vai kazas piens var radīt problēmas, ja to dzert ar šokolādes cepumiem?
Kazas piens parasti ir viegli sagremojams un daudzos gadījumos var tikt lietots kopā ar cepumiem, taču, ja jums ir alerģija pret piena produktiem vai laktāzes nepanesamība, tas var radīt problēmas. Vai jums ir kādi citi jautājumi par kazas pienu vai tās lietošanu?