Makaroni daudziem ir iecienīts ēdiens, taču parasti tiek uzskatīts, ka tie negatīvi ietekmē cukura līmeni.
Makaroni nekaitēs jūsu veselībai, ja tos lietosiet pareizi / foto depositphotos.com
Makaronu ēšana vairākas reizes nedēļā ietekmē cukura līmeni asinīs, bet ne vienmēr izraisa pēkšņus lēcienus. Tā teikts Veselības rakstā, kura saturu pārbaudīja uztura speciāliste Simona Harunjana.
Publikācijā tika skaidrots, kā makaronu ēšana vairākas reizes nedēļā ietekmē cukura līmeni asinīs.
1. Makaroni var paaugstināt jūsu cukura līmeni lēnāk nekā citi ogļhidrāti.
Makaroni satur daudz ogļhidrātu. Šī uzturviela organismā tiek sadalīta glikozē. Kad tu ēd makaronus, paaugstinās cukura līmenis asinīs, palīdzot organismam ražot enerģiju, raksta autore.
Tiek atzīmēts, ka dažiem makaronu veidiem ir proteīna-cietes struktūra, kas mazāk ietekmē cukura līmeni asinīs. Viņiem ir mērens glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie palēnina gremošanu un nepalielina cukura līmeni asinīs.
2023. gada pētījums, kas publicēts žurnālā Foods, atklāja, ka pastas, piemēram, fusilli, cavatelli, spageti un penne, paaugstina cukura līmeni asinīs lēnāk nekā baltmaize un baltie rīsi.
Lasi arī:
2. Nepietiekami termiski apstrādāti makaroni lēnām paaugstina cukura līmeni.
Ēdot nedaudz nepietiekami vārītus makaronus, cukura līmenis asinīs paaugstinās mazāk nekā pilnībā vārīti vai pārvārīti makaroni. Ja pagatavosiet tos apmēram minūti vai divas mazāk, nekā norādīts iepakojumā, tie būs nedaudz stingrāki, jo ciete nav pilnībā sadalījusies. Saskaņā ar 2022. gada pētījumu, kas publicēts žurnālā Foods, šī makaronu struktūra atvieglos sagremošanu un pazeminās glikēmisko indeksu.
3. Pārvārīti makaroni un lielas porcijas ātri paaugstina cukura līmeni asinīs
Ēdot pārvārītus makaronus, cukura līmenis asinīs paaugstinās ātrāk, jo ciete tiek pilnībā sadalīta un ātri sagremota. Ja ēdat lielas porcijas makaronu, īpaši pārvārītus makaronus, palielināsiet arī ogļhidrātu saturu. Vairāk ogļhidrātu apēšana īsā laika periodā izraisa straujāku cukura līmeņa lēcienu asinīs, raksta izdevums.
4. Ēdot aukstus vai uzkarsētus makaronus, cukura līmenis paaugstinās lēnāk.
Gatavojot un pēc tam atdzesējot makaronus, jūs iegūstat izturīgāku cieti. Izturīgā ciete ir mazāk sagremojama, kas palēnina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Auksto makaronu sasildīšana arī palielina izturīgās cietes saturu makaronos un lēnāk paaugstina cukura līmeni asinīs. Tas ir saskaņā ar 2020. gada pētījumu, kas publicēts European Journal of Clinical Nutrition.
5. Pilngraudu makaroni labāk stabilizē cukura līmeni.
Pilngraudu makaroni satur vairāk šķiedrvielu, kas palīdz palēnināt gremošanu un uzturēt stabilāku glikozes līmeni, raksta autore.
Tiek atzīmēts, ka vairāk šķiedrvielu ēšana var arī palīdzēt uzlabot jutību pret insulīnu un laika gaitā stabilizēt cukura līmeni asinīs, īpaši cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
6. Makaroni kopā ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un taukiem palēnina reakciju uz glikozi.
Tas, ko ēdat kopā ar makaroniem, atšķirīgi ietekmē cukura līmeni asinīs. Ogļhidrātu apvienošana ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un veselīgiem taukiem var palīdzēt stabilizēt glikozes reakciju un izvairīties no cukura līmeņa paaugstināšanās pēc ēšanas.
Dārzeņos esošās šķīstošās šķiedras kuņģī veido želeju, kas palēnina gremošanu un paaugstina cukura līmeni asinīs. Olbaltumvielas un tauki arī palīdz palēnināt gremošanu un glikozes reakciju.
7. Bieža makaronu lietošana, visticamāk, neietekmē insulīna rezistenci.
Makaronu ēšana vairākas reizes nedēļā, visticamāk, neizraisīs insulīna rezistenci vai problēmas ar cukura līmeņa kontroli asinīs.
2021. gada pētījums, kas publicēts BMJ Publishing Group, atklāja, ka tiem, kuri vairāk nekā 16 gadus regulāri ēda makaronus, nevis ceptus kartupeļus vai baltmaizi, nav paaugstināts diabēta attīstības risks.
Tomēr, kā norādīts publikācijā, makaronu porcijas lielums un ēdieni, ko ēdat kopā ar tiem, ietekmēs arī jūsu diabēta risku un insulīna reakciju.
Kā uzlabot cukura līmeni asinīs, ēdot makaronus
Makaroni ir vienkāršs ogļhidrātu avots, un tos var ēst vairākas reizes nedēļā. Tiem, kas tos mīl, izdevums sniedza vairākus padomus, kas palīdzēs stabilizēt cukura līmeni asinīs.
- Nepārvāriet makaronus. Gatavojot makaronus, pēc iespējas ātrāk izņemiet tos no verdošā ūdens un pabeidziet gatavot mērcē.
- Ēdiet pilngraudu un lēcu makaronus: šķiedrvielu saturs šajos produktos palīdzēs uzlabot jūsu reakciju uz glikozi.
- Kontrolējiet daudzumu: makaronu porcija ir aptuveni 60 g neapstrādāta produkta. Tas aizņem apmēram 1/4 no jūsu šķīvja.
- Ēdiet makaronus ar veselīgiem taukiem, dārzeņiem un liesām olbaltumvielām. Piemērota olīveļļa, brokoļi, vistas fileja.
- Ēdiet makaronus pēc dārzeņiem un olbaltumvielām, kas var palēnināt gremošanu un novērst ātru cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Ēd aukstus makaronus: saturot izturīgu cieti, cukura līmenis paaugstināsies lēnāk. Ja jums garšo silti makaroni, uzvāriet tos, atdzesējiet un pirms ēšanas uzsildiet.
Iepriekš My stāstīja, kā pareizi pagatavot makaronus. Pēc šefpavāru domām, visizplatītākā kļūda ir tā pārgatavošana. Tas ietekmē ne tikai tekstūru, bet arī to, kā ēdiens savienojas ar mērci un kā organisms to sagremo. Kulinārijas eksperti uzsvēra, ka ideālie makaroni jāvāra, līdz tie vēl ir nedaudz cieti.
Interesanti, vai ir kādi konkrēti makaroni, kas būtu veselīgāki cukura līmeņa uzturēšanai?
Es nedomāju, ka makaronu veids ir vienīgais faktors. Varbūt arī svarīga ir kopējā ēdienkarte un dzīvesveids.
Vai ir taisnība, ka makaroni var kļūt par veselīgu desertu, ja tos pasniedz ar šokolādi?
Kā tad, ja makaroni ir veselīgi, varbūt vajadzētu tos iekļaut brokastīs kā putru?
Vai ir iespējams, ka makaroni var kļūt par jauno veselīgo superēdienu, ja tos ēd ar avokado?