Gaļas mērci, tāpat kā PSRS, gatavo no vienkāršām sastāvdaļām, galvenais noslēpums ir tās tehnoloģijā.
Tā pati cūkgaļas mērce, kas tika pasniegta padomju sabiedriskajā ēdināšanā / My kolāža, foto freepik.com
Mīksta gaļa biezā, aromātiskā mērcē – daudzi cilvēki atceras šo garšu no bērnības. Tas tika pasniegts vienkārši, bet vienmēr apmierinoši: ar kartupeļiem, griķiem vai makaroniem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot to pašu cūkgaļas mērci no padomju ēdināšanas, kas joprojām ir iecienīta mājās gatavota ēdiena klasika.
Mērce ar cūkgaļu, kā padomju ēdnīcā
Bieza un bagātīga mērce kotletēm, tāpat kā PSRS, var padarīt gandrīz jebkuru ēdienu patiesi mājīgu un mājīgu.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 700 g gaļas;
- 700 ml ūdens;
- 1-2 gab. sīpoli;
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1,5 ēd.k. l. milti;
- 30 g sviesta;
- augu eļļa;
- 2 lauru lapas;
- 1 tējk. sāls;
- 1/3 tējk. Sahāra;
- malti melnie pipari + melnie piparu graudi – pēc garšas.
Gaļu – jūs varat ņemt cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu – jums to vajag sagriezt vidēja izmēra gabaliņos. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un uz lielas uguns apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pārliek katliņā ar biezu dibenu.
Sīpolu apcep līdz zeltainam – tajā pašā pannā, tiklīdz sīpols sāk brūnēt, karameles notij pārkaisa ar šķipsniņu cukura. Pievienojiet sīpolu gaļai. Piepildiet ar ūdeni proporcijā 1:1, tas ir, uz 700 g gaļas jāņem 700 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Ja jums ir liellopu gaļa, jums tā jāgatavo apmēram stundu.
Lasi arī:
No mērces ņem 3 kausus buljona. Pēc tam izkausē sviestu, pārlej ar karoti augu eļļas, pievieno miltus un cep, līdz nedaudz kļūst tumšāks. Ielejiet buljonu un samaisiet līdz viendabīgai masai – svarīgi, lai milti nepiedegtu, pretējā gadījumā mērce garšos rūgta.
Mērci pievieno gaļai, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, piparu graudus un tomātu pastu. Samaisa un ļauj vēl 20 minūtes ievilkties uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Iepriekš mēs teicām, kā tiek pagatavota īsta halva – recepte saskaņā ar PSRS GOST.
Es nedomāju, ka šī recepte ir tik vienkārša. Vai tiešām var salīdzināt visu, ko gatavoja padomju laikā, ar to, ko mēs varam gatavot tagad?
Ja mērce ir tik bieza kā padomju treniņš, tad mēs varam būt droši – tā noteikti būs sātīga!