Foto: no atvērtiem avotiem
Gaļas mazgāšana ir izplatīts, bet nepareizs ieradums
Avots:
Daudzi cilvēki ir pieraduši mazgāt gaļu pirms gatavošanas, uzskatot to par būtisku sagatavošanās posmu. Taču profesionāli pavāri un pārtikas drošības eksperti to neiesaka. Turklāt šāds ieradums var ne tikai sabojāt ēdiena garšu, bet arī palielināt risku veselībai.
Kāpēc gaļu nevajadzētu mazgāt pirms gatavošanas
Galvenais iemesls: baktēriju izplatīšanās. Mazgājot jēlu gaļu zem tekoša ūdens, ap baktērijām tiek izkaisīti mikroskopiski pilieni. Tie var nonākt uz jūsu izlietnes, traukiem, darba virsmām un pat citiem ēdieniem. Tā rezultātā tīrīšanas vietā jūs radāt papildu infekcijas risku.
Mazgāšana neiznīcina baktērijas. Lielākā daļa no tiem iet bojā tikai termiskās apstrādes laikā – cepot, vārot vai cepot. Tāpēc ūdens neveic aizsargfunkciju, bet tikai rada tīrības ilūziju.
Kā mazgāšana ietekmē gaļas garšu
Pēc mazgāšanas gaļa uzsūc lieko mitrumu. Tāpēc cepšanas laikā tas sāk nevis brūnēt, bet gatavoties savā sulā.
Rezultātā ēdiens zaudē savu ēstgribu garoziņu un bagātīgo garšu.
Mazgāšanas vietā pavāri gaļu vienkārši nosusina ar papīra dvieli.
Tas ļauj jums:
- noņemt lieko mitrumu;
- uzlabot grauzdēšanu;
- saglabāt produkta tekstūru.
Šāda pieeja gaļas pagatavošanai tiek uzskatīta par drošāku un pareizāku.
Kad vēl jāmazgā gaļa?
Izņēmuma gadījumos, piemēram, ja ir redzams piesārņojums, gaļu var ātri nomazgāt, bet pēc tam noteikti rūpīgi notīriet visas virsmas ap to.
Tomēr ikdienas gatavošanai tas nav nepieciešams.
Vietne nav droša! Visi jūsu dati ir apdraudēti: uzbrucēji izmantos paroles, pārlūkprogrammas vēsturi, personīgās fotogrāfijas, bankas kartes un citus personas datus.
