Šī Lieldienu recepte tika publicēta tradicionālo recepšu pavārgrāmatā un kļuva leģendāra.
Tradicionālā Lieldienu vipečka pēc Darijas Tsvekas receptes izrādās ļoti garšīga / TikTok ekrānuzņēmums
Ukrainā drīzumā būs 2026. gada Lieldienas, kurās miljoniem cilvēku ceps svētku maizes izstrādājumus. Līdz ar interneta parādīšanos gardas Lieldienu receptes atrašana ir kļuvusi vienkārša. Bet senos laikos šādu ēdienu pagatavošanas metode tika nodota no mātes meitai. Sabiedrībā bija maz recepšu, īpaši PSRS cīņas pret reliģiju laikā.
Tajos laikos slavenās ukraiņu rakstnieces un pavāras Darijas Cvekas Lieldienas bija ļoti pieprasītas. Šo sievieti sauca par “kulinārijas burvi”, jo viņas receptes tika gatavotas saskaņā ar ukraiņu tautas tradīcijām un vienmēr izrādījās veiksmīgas. Aicinām pagatavot leģendārus Lieldienu cepumus, kas noteikti nepievils.
Darijas Cvekas Lieldienas – recepte, kas iekarojusi miljonus
Šī recepte tika publicēta krājumā “Svētku galdam”, kas bija kulinārijas Bībele daudzām mājsaimniecēm. Lieldienas šajā grāmatā tiek sauktas par “rauga babku ar rozīnēm” un tiek prezentētas Maija dienas ēdienu sadaļā. Tajā laikā PSRS bija aizliegta reliģija, tāpēc Lieldienas oficiāli netika svinētas. Bet katrs ukrainis zināja, ka Lieldienu babka ir ļoti tradicionālie svētki Lieldienas.
Pēc daudzu mājsaimnieču domām, šīs patiešām ir labākās Lieldienas, jo tās vienmēr izdodas veiksmīgas un gaisīgas. Šo babku var pagatavot gan ar baltu glazūru virspusē, gan tradicionālākā formā ar dekorētu virsu.
Lai pagatavotu mīklujums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kilograms miltu;
- simts gramu presēta rauga, tas ir, apmēram trīsdesmit grami sausa;
- glāze piena;
- puse glāzes krējuma;
- astoņi olu dzeltenumi un divi baltumi;
- divi simti piecdesmit grami margarīna;
- trīs simti gramu cukura;
- simts gramu vīnogu rozīņu;
- šķipsniņa vinila.
Fudge (glazūra) Daria Tsveka ieteica to pagatavot no šādiem produktiem:
- viens olas baltums;
- simts gramu pūdercukura;
- dažus pilienus citrona sulas.
Tajos laikos gatavo produkciju kaisīja ar magoņu sēklām, bet tagad galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu virskārtu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 4 vidējas vai 5 mazas babkas.
Vispirms no piena jāatdala pusglāze, kurā izšķīdina raugu, kā arī karoti miltu un cukura. Atlikušo šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej trešdaļu miltu, berzējot masu, līdz pazūd kunkuļi. Dzeltenumus saputo ar cukuru un šķipsniņu vanilīna, līdz veidojas gaisīgs balts maisījums.
Sajauc rauga starteri, piena un miltu maisījumu, sakultus dzeltenumus, silto krējumu un atlikušos miltus. Ar rokām samīca gludu, viendabīgu mīklu. Mīcot pievieno izkausētu margarīnu un nomazgātas rozīnes. Turpiniet maisīt maisījumu. Gatavo mīklu atstāj uz 1-2 stundām siltā vietā, līdz tā labi paceļas.
Lasi arī:
Cepšanas cilindrus ieziež ar eļļu. Mīklu samaisiet ar rokām, ievietojiet to veidnēs divas trešdaļas no augšas un ļaujiet vēlreiz uzrūgt. Kad masa aug, virsas apsmērē ar olu baltumiem. Maigas Lieldienas no Daria Tsvek tiek ceptas 30-40 minūtes 180 ° temperatūrā. Ja produkti sāk degt virsū, pārklāj tos ar foliju.
Fudge pulverim ar olbaltumvielām sasmalcina, izmantojot putotāju, līdz iegūstat gaisīgu, viendabīgu masu. Pievieno nedaudz citrona sulas un ar glazūru pārziež atdzisušās Lieldienu kūkas.
Lieldienu recepte no Darijas Cvekas ir patiešām izcila. Neaizmirstiet, ka svarīgi ir ne tikai sekot receptēm, bet arī ienest patīkamas emocijas un mīlestību gatavošanā. Priecīgas Lieldienas!