Maigs krēms ar saldējuma garšu “Napoleonam”: bez krējuma un biezpiena

Saskaņā ar šo recepti krēma pagatavošana ir daudz vienkāršāka, taču tas izrādās ļoti garšīgs.

Šis saldējums ir ideāli piemērots Napoleona / My kolāžai, foto pexels.com

Mājsaimnieces, kurām patīk cept saldumus, zina, ka piena saldējums ir ideāls variants gan Napoleona pildīšanai, gan eklēru pildīšanai, gan vispār jebkuru kūku pildīšanai. Uzziniet, kā to ātri un vienkārši sagatavot.

Kā pagatavot saldējumu – elementāra recepte

Lai pagatavotu saldējumu Napoleonam vai citam desertam, ir stingri jāievēro tehnoloģija. Tikai tad jums būs gaisīgs, salds un maigs pildījums.

Sastāvdaļas:

Ne tikai siera kūkas: ko var pagatavot no skābā biezpiena

• 2 olas CO;
• 500 g piena;
• 130-150 grami cukura;
• 40 grami kukurūzas cietes;
• 180 g sviesta;
• šķipsniņa vanilīna.

Pavāri, kā likums, ir pieraduši gatavot olu krēmu Napoleonam – saldējums šajā ziņā tiek uzskatīts par labāko variantu. Kārta būs salda, aromātiska un noteikti papildinās kūku garšu.

Jāņem kastrolis ar biezu dibenu un jāielej tajā piens, jāpievieno vanilīns vai vaniļas cukurs. Liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Kamēr piens uzsilst, atsevišķā traukā apvienojiet cukuru un cieti un samaisiet. Sakuļ olas dziļā bļodā, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, pēc tam divās piedevās pievieno cukuru un cieti, nepārtraucot putošanu. Puto, līdz masa kļūst viendabīga.

Kad virs piena parādās aktīvi tvaiki un ir manāms, ka tas ir gatavs vārīšanai, izslēdziet uguni. Šķidrumu tievā strūkliņā lej olu-cukura maisījumā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Tādā veidā ielej ⅔ no kopējā piena daudzuma, tad piena-olu maisījumu ielej pienā, kas paliek pannā, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Kad piena saldējuma olu krēms ir kļuvis pavisam biezs, noņemiet pannu no uguns un samaisiet saturu, līdz struktūra kļūst gluda, lai nebūtu kunkuļu. Pēc tam uzlieciet pannu atpakaļ uz plīts un maisot vāriet krējumu 20-30 sekundes uz lēnas uguns.

Gatavo krēmu pārliek tīrā traukā, pārklāj ar saskarē esošo plēvi (lai starp plēvi un pildījumu nebūtu gaisa, citādi izveidosies garoziņa), atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Lasi arī:

Kad piena un cietes saldējums ir pilnībā atdzisis, turpiniet gatavot. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz baltumam ar maksimālo ātrumu, pa daļām pievieno olu krēma pamatni, turpinot kult ar minimālo ātrumu. Tā tas ir – tiklīdz visas sastāvdaļas sajauc kopā un panāk viendabīgu tekstūru, var uzskatīt, ka saldējums kūkai ir gatavs.

SVARĪGI: Sviesta un olu krēma pamatnei jābūt vienā temperatūrā, pretējā gadījumā krēms var atdalīties.

Jūs varētu interesēt arī jaunumi: